Ingeniero en Alimentos

Expone el autor que la factibilidad de obtener productos de consumo inmediato ha crecido a gran escales, es por tal razón que debemos concientizar tanto al consumidor como al productor sobre la importancia de mantener la calidad del producto antes, durante y después de su elaboración. en esta monografía se da a conocer al productor y comerciante la importancia de controlar la velocidad de congelación del alimento, e indica cómo afecta en el tiempo de vida útil, cómo evitar la perdida de los nutrientes y cómo controlar el crecimiento microbiano, para poder ofrecer al consumidor alimentos que mantengan sus características organolépticas y su valor nutricional