Metodos reológicos aplicados para alimentos viscosos y viscoelásticos en proceso de ingeniero en alimentos

By: Contributor(s): Material type: TextTextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2006Description: 76 páginas; ImpresoContent type:
  • texto
Media type:
  • no mediado
Carrier type:
  • volumen
Subject(s): Other classification:
  • CT-ALM 2006 M05554
Dissertation note: Ingeniero en Alimentos Abstract: El presente trabajo describe los conceptos reológicos generales, esfuerzo, deformación viscosidad, viscoelasticidad, así como también los comportamientos reológicos que presentan ciertos fluidos en determinadas circunstancias de tiempo y temperatura. Al tener una idea clara sobre los conceptos mencionados, se introduce al estudio de los métodos de laboratorio, en donde se mencionan los diferentes métodos de dispositivos que miden propiedades reológicas de los alimentos, diferenciándolos de acuerdo a su estructura y composición, y determina la diferencia de viscosímetro de un reómetro.
Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.
Star ratings
    Average rating: 0.0 (0 votes)
Holdings
Item type Current library Shelving location Call number Status Barcode
Tesis Biblioteca Hernán Malo González Biblioteca Central Bloque B CT-ALM 2006 M05554 (Browse shelf(Opens below)) Available M05554

Ingeniero en Alimentos

El presente trabajo describe los conceptos reológicos generales, esfuerzo, deformación viscosidad, viscoelasticidad, así como también los comportamientos reológicos que presentan ciertos fluidos en determinadas circunstancias de tiempo y temperatura. Al tener una idea clara sobre los conceptos mencionados, se introduce al estudio de los métodos de laboratorio, en donde se mencionan los diferentes métodos de dispositivos que miden propiedades reológicas de los alimentos, diferenciándolos de acuerdo a su estructura y composición, y determina la diferencia de viscosímetro de un reómetro.

There are no comments on this title.

to post a comment.
Previous
Back to results
Next
Close

Catálogo
Digital

  • Av. Charles Darwin s/n,
    Puerto Ayora,
    Galápagos,
    Ecuador

  • +593 (5) 2526-146 /
    2527-013 Ext 101

  • cdrs@fcdarwin.org.ec

  • Quito Office
    Francisco Andrade
    Marín
    E6-122 y Av. Eloy Alfaro
    +593 (2) 2231-174

La “Fundación Charles Darwin para las Islas Galápagos”, en francés “Fondation Charles Darwin pour les îles Galapagos”, Association internationale sans but lucratif (AISBL), tiene su domicilio social en 54 Avenue Louise, 1050 Bruselas, Bélgica. Registro Mercantil # 0409.359.103