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Alteraciones físico, químicas y microbiológicas en los helados

By:

Barzallo Suarez, Iván Fernando [autor]

Contributor(s):

Chalco Quezada, Diana Catalina [director de Tesis]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2004Description: 45 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

Subject(s):

Other classification:

CT-ALM 2004 T04606

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos Abstract: La calidad original y la perfecta conservación de los alimentos en las distintas fases de producción hasta su consumo final son elmentos indispensables en cualquier tipo de industria alimentaria, tanto el calor como el frío actúan como agentes conservadores de los alimentos y son de vital importancia. En el trabajo se detalla de manera simple y sencilla la acción de estos factores como aseguradores de una mejor y más duradera conservación de los alimentos

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Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Tesis	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	CT-ALM 2004 T04606 (Browse shelf(Opens below))	Available	T04606

Ingeniero en Alimentos

La calidad original y la perfecta conservación de los alimentos en las distintas fases de producción hasta su consumo final son elmentos indispensables en cualquier tipo de industria alimentaria, tanto el calor como el frío actúan como agentes conservadores de los alimentos y son de vital importancia. En el trabajo se detalla de manera simple y sencilla la acción de estos factores como aseguradores de una mejor y más duradera conservación de los alimentos

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