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Diseño y construcción de una cámara de ahumado con generador de humo

By:

Parra Rojas, Idalidé Adriana [autor]

Contributor(s):

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2002Description: 87 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

Subject(s):

Other classification:

CT-ALM 2002 T03176

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos Abstract: Historia y desarrollo técnico del ahumado. Consideraciones generales. El ahumado como método de conservación. Técnicas de ahumado en productos cárnicos. Métodos de producción de humo. Temperaturas del humo para ahumado. Generadores de Humo. Instalaciones del ahumado.

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Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Tesis	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	CT-ALM 2002 T03176 (Browse shelf(Opens below))	Available	T03176

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Ingeniero en Alimentos

Historia y desarrollo técnico del ahumado. Consideraciones generales. El ahumado como método de conservación. Técnicas de ahumado en productos cárnicos. Métodos de producción de humo. Temperaturas del humo para ahumado. Generadores de Humo. Instalaciones del ahumado.

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