Elaboración de yogurt
Material type:
TextPublisher: Lima : Editorial Macro, 2010Description: 262 páginas; ImpresoContent type: - texto
- no mediado
- volumen
- 978-6-12-403457-2
- 637.1476 R1731
| Item type | Current library | Shelving location | Call number | Status | Barcode | |
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| Libro | Biblioteca Hernán Malo González | Biblioteca Central Bloque B | 637.1476 R1731 BG02254 (Browse shelf(Opens below)) | Available | BG02254 |
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Contenido: Historia y evolución del yogurt. Fermentación. Clasificación del yogurt. Probióticos.. La leche. Insumos en la elaboración de yogurt. Las buenas prácticas de manufactura en la industria de alimentos. Estudio de pre factibilidad para la instalación de una planta procesadora de yogurt, jaleas y mermeladas. Materiales usados en la industria. Instrumental de procesamiento mínimo para microempresa. Proceso de elaboración del yogurt a nivel artesanal y mediana empresa. Formulaciones para yogurt. Valor nutricional del yogurt. Consejos prácticos para el micro empresario
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