Ciencia, tecnología e industria de alimentos

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Grupo Latino Editores [autor]

Material type: Text

TextPublisher: Bogotá : Grupo Latino Editores, 2008Description: 1191 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-958-8203-70-6

Subject(s):

664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas

DDC classification:

664 A325

Abstract: Contenido: Elementos de bromatología. Microbiología de los alimentos. Toxicología de los alimentos. Textura de los alimentos. Tecnología de los alimentos. Análisis nutricional de los alimentos. Alimentos y sistemas de procesados: propiedades físicas. Calidad de agua potable. Aceites y grasas. Química de los alimentos. Cereales y productos de panadería. Productos cárnicos y embutidos. Tripas naturales y artificiales. Tecnología para la fabricación de helados. Tecnología de licores: la cerveza. Elaboración de vinos. Tecnología de dulces y chocolates. Tecnología d pescados y mariscos. Tecnología de las enzimas. Tecnología de productos lácteos. Tecnología de procesado de cítricos. Aromatizantes y especias. Productos avícolas y huevos. Tecnología de frutas. Procesado de alimentos ecológicos

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Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Libro	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	664 A325 BG02255 (Browse shelf(Opens below))	Available	BG02255

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Contenido: Elementos de bromatología. Microbiología de los alimentos. Toxicología de los alimentos. Textura de los alimentos. Tecnología de los alimentos. Análisis nutricional de los alimentos. Alimentos y sistemas de procesados: propiedades físicas. Calidad de agua potable. Aceites y grasas. Química de los alimentos. Cereales y productos de panadería. Productos cárnicos y embutidos. Tripas naturales y artificiales. Tecnología para la fabricación de helados. Tecnología de licores: la cerveza. Elaboración de vinos. Tecnología de dulces y chocolates. Tecnología d pescados y mariscos. Tecnología de las enzimas. Tecnología de productos lácteos. Tecnología de procesado de cítricos. Aromatizantes y especias. Productos avícolas y huevos. Tecnología de frutas. Procesado de alimentos ecológicos

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