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Microbiología de los alimentos (Record no. 16379)

MARC details
000 -LEADER
campo de control de longitud fija	04100nam a22002897i 4500
001 - NÚMERO DE CONTROL
campo de control	AZUAY-52585
003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL
campo de control	AZUAY
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN
campo de control	20251111042739.0
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija	251108b \|\|\|\|\|\|\|gr\|\|\|\| 00\| \| d
020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO
Número Internacional Estándar del Libro	978-84-200-0998-8
040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN
Centro catalogador/agencia de origen	AZUAY
Lengua de catalogación	spa
Centro/agencia transcriptor	AZUAY
Centro/agencia modificador	AZUAY
Normas de descripción	rda
082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Número de clasificación	664
Número de ítem	M9138
100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA
Nombre de persona	Moreno, B.,
Término indicativo de función/relación	autor
245 10 - MENCIÓN DEL TÍTULO
Título	Microbiología de los alimentos
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición	2 ed
264 31 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT
Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright	Zaragoza, España :
Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante	Editorial Acribia, S.A.,
Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright	2002
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión	703 páginas
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Otros detalles físicos	Impreso
336 ## - TIPO DE CONTENIDO
Fuente	rdacontent
Término de tipo de contenido	texto
Código de tipo de contenido	txt
337 ## - TIPO DE MEDIO
Fuente	rdamedia
Nombre/término del tipo de medio	no mediado
Código del tipo de medio	n
338 ## - TIPO DE SOPORTE
Fuente	rdacarrier
Nombre/término del tipo de soporte	volumen
Código del tipo de soporte	nc
520 3# - RESUMEN, ETC.
Ampliación de la nota de sumario	Contenido: Principios generales en los que se basa la garantía de la inocuidad, la calidad microbiológica y la aceptabilidad de los alimentos. Control de la calidad microbiológica además de garantía de la inocuidad. Principales características taxonómicas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos. Clasificación de los procariotas. Identificación de las bacterias. Bacterias. Bacterias Gram positivas. Bacilos Gram negativos. Actinomicetos. Rickettsias. Virus y priones. Virus que contienen ADN. Virus con ARN. Priones como agentes etiológicos de las encefalopatías espongiformes transmisibles 8EETS). Hongos. Hongos filamentosos (mohos). Protozoos. Sarcomastigophora. Sporozoa (Apicomplexa). Helmintos. Cestodos. Trematodos. Nemátodos. Factores que influencian el destino y las actividades metabólicas de los microorganismos en los alimentos. Principios generales del crecimiento y de la supervivencia de los microorganismos. Dinámica de la muerte microbiana. Inventario de los agentes letales. Daño subletal y deerminación de las poblaciones dañadas. Interacción entre los factores q ue influencian la suerte o destino de los microorganismos en los alimentos. Metabolismo microbiano en los alimentos. Enfermedades de origen microbiano transmitidas por los alimentos. Transmisión, morbilidad, secuelas. Tipos febriles de gastroenteritis de etiología bacteriana transmitidos por alimentos. Intoxicaciones alimentarias. Enfermedades víricas transmitidas por alimentos. Enfermedades por protozoos transmitidas por alimentos. Principales enferemdades transmitidas por alimentos causadas por hemintos. Mecanismo y fundamentos de la prevención de las alteraciones microbianas de los alimentos. Factores intrínsecos en la alteración de los alimentos. pH y capacidad tampón. Potencial redox y capacidad de equilibrio. Prevención o control de la seguridad y de la calidad microbiológicas de los alimentos. Tratamiento o procesado de inocuidad. Vigilancia o comprobación microbiológica de los alimentos. Análisis de metabolitos microbianos indicativos de alteración o de pérdida de salubridad de los alimentos. Evaluación de la eficacia de las medidas para garantizar la salubridad y la calidad micribiológica de los alimentos por determinación de su conformidad con los valores de referencia o normas microbiológicas. Procedimientos normalizados y validados de trabajo para la comprobación o vigiliancia en las industrias de alimentos y en la restauración colectiva. Recuento de los microorganismos marcadores utilizados para evaluar el cumplimeinto de los criteios o normas microbiológicas. Detección de los microorganismos infectivos y toxigénicos en los alimentos crudos y manufacturados que han recibido un tratamiento de seguridad, en los ambientes de los aliemntos y en los piensos. Recuento de microorganismos cuya presencia en número excesivo indica el peligro de una alteración incipiente. Análisis de alimentos posiblemente implicados en brotes de toxi-infecciones e intoxinaciones alimentarias o en incidentes de alteración.
654 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINOS DE MATERIA FACETADOS
Término principal	664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
654 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINOS DE MATERIA FACETADOS
Término principal	664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
700 1# - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL
Nombre de persona	Mossel, D.A.A,
Término indicativo de función/relación	autor
942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA)
Fuente de la clasificación o esquema de estantería	Clasificación Decimal Dewey
Tipo de ítem Koha	Libro

Holdings
Estatus retirado	Estado de pérdida	Fuente de la clasificación o esquema de estantería	Estado de daño	No para préstamo	Biblioteca de origen	Biblioteca actual	Ubicación en estantería	Fecha de adquisición	Carrera o área	Coste, precio normal de compra	Número de inventario	Total de préstamos	Signatura topográfica completa	Código de barras	Visto por última vez	Precio de reemplazo	Tipo de ítem Koha
		Clasificación Decimal Dewey			Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	23/11/2013	Libro	121.51	64027		664 M9138 BG02473	BG02473	16/09/2019	11/11/2025	Libro