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Fabricación de embutidos : guía para el técnico

Esaín Escobar, Jaime,

Fabricación de embutidos : guía para el técnico - 194 páginas Impreso

Embutidos crudos consistentes. Elección de la materia prima. Tecnología de la elaboración de mebutidos crudos. Medidas aseguradoras de la calidad en la fabricación de productos cárnicos.

ISBN: 84-2000-0564-9

Subjects--Facted Index Terms:
664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas

Dewey Class. No.: 664 / F8931

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