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Industria del chocolate, bombones, caramelos y confitería

Gianola, Carlos,

Industria del chocolate, bombones, caramelos y confitería - 2 ed - 294 páginas Impreso

Contenido: Materiales utilizadas en la industria de confitería. Acidos diversos usados en confitería. Gomas, grasas y otros productos. Sustancias aromáticas. Los frutos secos. Las peladillas. Caramelos blandos de leche y nata. Tofees. Caramelos holandeses. Pasta de almendras para bombones. Malvavisco. Caramelos de relleno

ISBN: 978-84-283-0874-8

Subjects--Facted Index Terms:
664.153 - Bombones (dulces)
664.153 - Bombones (dulces)

Dewey Class. No.: 664.153 / G434

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