Cálculos y diseño en la ingeniería de alimentos, Volumen III: Transferencia de materia y simultánea de materia-calor
Garvín Arnés, Alfonso,
Cálculos y diseño en la ingeniería de alimentos, Volumen III: Transferencia de materia y simultánea de materia-calor - 1a. ed. - viii, 241 páginas : figuras, tablas Impreso
Incluye bibliografía y apéndice
Prólogo. Destilación. Absorción. Extracción sólido-líquido. Adsorción e intercambio iónico. Separación por membranas. Interacción aire-agua. Deshidratación Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboración de productos alimenticios a partir de las materias primas agrícolas, ganaderas y/o pesqueras. Para calcular y/o diseñar adecuadamente cualquier proceso industrial es necesario conocer cómo funciona cada operación unitaria implicada y su modelo matemático. De este modo, se podrá modelizar el conjunto de los diferentes procesos mediante la interconexión de los modelos matemáticos de cada operación unitaria, lo que también permitirá obtener los parámetros óptimos de producción para cada proceso y para cada contexto específicos. Para poder asentar de forma adecuada los conocimientos teóricos de las diferentes operaciones unitarias es preciso disponer de ejemplos reales de diseño y cálculo de cada una de las unidades que constituyen cualquier proceso alimentario.Características más importantes de este volumen:- Presenta con detalle los cálculos y diseño de las operaciones unitarias basadas en la transferencia de materia y transferencia de materia y transferencia simultánea materia-calor.- Proporciona información sobre cálculos en las operaciones de destilación, absorción, extracción sólido-líquido, adsorción, intercambio iónico, ultrafiltración y ósmosis inversa.- Expone las cálculos y la aplicación del diagrama psicrométrico a los problemas de la interacción aire-agua.- Se muestran cálculos de la transferencia simultánea materia-calor aplicados al secado por aire, liofilización y deshidratación osmótica.
978-84-200-1310-7
CÁLCULOS NUMÉRICOS
CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
DISEÑO
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
TRANSFERENCIA DE CALOR
TRANSFERENCIA DE MATERIA
664.07 - Pruebas, análisis, controles de calidad, para color, contaminantes, sabor, olor, textura
664.07 - Pruebas, análisis, controles de calidad, para color, contaminantes, sabor, olor, textura
664.07 / I124
Cálculos y diseño en la ingeniería de alimentos, Volumen III: Transferencia de materia y simultánea de materia-calor - 1a. ed. - viii, 241 páginas : figuras, tablas Impreso
Incluye bibliografía y apéndice
Prólogo. Destilación. Absorción. Extracción sólido-líquido. Adsorción e intercambio iónico. Separación por membranas. Interacción aire-agua. Deshidratación Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboración de productos alimenticios a partir de las materias primas agrícolas, ganaderas y/o pesqueras. Para calcular y/o diseñar adecuadamente cualquier proceso industrial es necesario conocer cómo funciona cada operación unitaria implicada y su modelo matemático. De este modo, se podrá modelizar el conjunto de los diferentes procesos mediante la interconexión de los modelos matemáticos de cada operación unitaria, lo que también permitirá obtener los parámetros óptimos de producción para cada proceso y para cada contexto específicos. Para poder asentar de forma adecuada los conocimientos teóricos de las diferentes operaciones unitarias es preciso disponer de ejemplos reales de diseño y cálculo de cada una de las unidades que constituyen cualquier proceso alimentario.Características más importantes de este volumen:- Presenta con detalle los cálculos y diseño de las operaciones unitarias basadas en la transferencia de materia y transferencia de materia y transferencia simultánea materia-calor.- Proporciona información sobre cálculos en las operaciones de destilación, absorción, extracción sólido-líquido, adsorción, intercambio iónico, ultrafiltración y ósmosis inversa.- Expone las cálculos y la aplicación del diagrama psicrométrico a los problemas de la interacción aire-agua.- Se muestran cálculos de la transferencia simultánea materia-calor aplicados al secado por aire, liofilización y deshidratación osmótica.
978-84-200-1310-7
CÁLCULOS NUMÉRICOS
CIENCIA DE LOS ALIMENTOS
DISEÑO
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
TRANSFERENCIA DE CALOR
TRANSFERENCIA DE MATERIA
664.07 - Pruebas, análisis, controles de calidad, para color, contaminantes, sabor, olor, textura
664.07 - Pruebas, análisis, controles de calidad, para color, contaminantes, sabor, olor, textura
664.07 / I124