Análisis de alimentos
Álvarez Oquina, Cristina,
Análisis de alimentos - 1a. ed. - 283 páginas : figuras, cuadros Impreso
Incluye bibliografía, glosario, ejercicios propuestos, actividades de autoevaluación
Esta obra recoge de forma clara y didáctica los contenidos teóricos y prácticos del análisis fisicoquímico de los alimentos. Se divide en tres partes, una inicial de conceptos básicos, la segunda de análisis físicos y químicos y la tercera relativa al análisis instrumental. De esta forma, el lector no solo adquirirá las habilidades manipulativas, sino que también será capaz de entender los procesos y de interpretar los resultados obtenidos, con un espíritu crítico basado en los conocimientos teóricos que se le proporcionan a lo largo de todos los capítulos del libro. Destinado especialmente a los alumnos del ciclo formativo de grado superior Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria, también es útil para profesionales y estudiantes que deseen iniciarse y conocer los procedimientos de análisis de alimentos y sus bases químicas.
978-84-907748-8-5
ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS
ANÁLISIS INSTRUMENTAL
MÉTODOS DE MUESTREO
QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
664 / A4731
Análisis de alimentos - 1a. ed. - 283 páginas : figuras, cuadros Impreso
Incluye bibliografía, glosario, ejercicios propuestos, actividades de autoevaluación
Esta obra recoge de forma clara y didáctica los contenidos teóricos y prácticos del análisis fisicoquímico de los alimentos. Se divide en tres partes, una inicial de conceptos básicos, la segunda de análisis físicos y químicos y la tercera relativa al análisis instrumental. De esta forma, el lector no solo adquirirá las habilidades manipulativas, sino que también será capaz de entender los procesos y de interpretar los resultados obtenidos, con un espíritu crítico basado en los conocimientos teóricos que se le proporcionan a lo largo de todos los capítulos del libro. Destinado especialmente a los alumnos del ciclo formativo de grado superior Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria, también es útil para profesionales y estudiantes que deseen iniciarse y conocer los procedimientos de análisis de alimentos y sus bases químicas.
978-84-907748-8-5
ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS
ANÁLISIS INSTRUMENTAL
MÉTODOS DE MUESTREO
QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS
664 - Tecnología de alimentos- preparación, conservación, empaques comerciales- tecnología comercial de alimentos y de bebidas
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664 / A4731