Meta-análisis de la prevalencia de Enterobacterias en diferentes tipos de alimentos
Orellana Jara, Diana Lucía,
Meta-análisis de la prevalencia de Enterobacterias en diferentes tipos de alimentos - 35 páginas Digital
Ingeniero en Alimentos
Los microorganismos productores de Enfermedades de Transmisión Alimentaria son una preocupación para la salud pública. Por este motivo, se realizó un meta análisis de la prevalencia de enterobacterias en diferentes alimentos de expendio. Se revisaron varios estudios, representando un total de 2121 muestras tomadas de alimentos de diversos sectores del país. Se determinó que la mayor contaminación se da por bacterias del grupo de Coliformes (59%), Enterobacterias totales (45%), Escherichia coli (39%), Salmonella spp (17%) y Escherichia coli O157:H7 (5.7%). Finalmente, se determinó con esta información la gravedad de los efectos adversos para la salud y la probabilidad de la exposición.
ANÁLISIS
COLIFORMES
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS-ETA
ENTEROBACTERIAS
PREVALENCIA
Meta-análisis de la prevalencia de Enterobacterias en diferentes tipos de alimentos - 35 páginas Digital
Ingeniero en Alimentos
Los microorganismos productores de Enfermedades de Transmisión Alimentaria son una preocupación para la salud pública. Por este motivo, se realizó un meta análisis de la prevalencia de enterobacterias en diferentes alimentos de expendio. Se revisaron varios estudios, representando un total de 2121 muestras tomadas de alimentos de diversos sectores del país. Se determinó que la mayor contaminación se da por bacterias del grupo de Coliformes (59%), Enterobacterias totales (45%), Escherichia coli (39%), Salmonella spp (17%) y Escherichia coli O157:H7 (5.7%). Finalmente, se determinó con esta información la gravedad de los efectos adversos para la salud y la probabilidad de la exposición.
ANÁLISIS
COLIFORMES
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS-ETA
ENTEROBACTERIAS
PREVALENCIA