Determinación de la concentración de plomo y arsénico presente en el tejido blando del cangrejo que se expende en el mercado El Arenal de la ciudad de Cuenca
Sánchez Astudillo, Andrea Cristina,
Determinación de la concentración de plomo y arsénico presente en el tejido blando del cangrejo que se expende en el mercado El Arenal de la ciudad de Cuenca - 40 páginas Digital
Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
En el presente trabajo se determinó las concentraciones de plomo y arsénico presentes en el tejido blando del cangrejo rojo que se comercializa en el MERCADO EL ARENAL de la ciudad de Cuenca, mediante Espectrometría de Absorción Atómica; con el fin de conocer si cumplen con la normativa establecida por la Unión Europea .Los muestreos se realizaron los meses de junio, julio y septiembre del año 2016. La concentración de plomo en el tejido blando de los cangrejos en el mes julio en dos muestras procedente de las zonas de Naranjal y Balao fueron 1.27 y 1.09 mg/kg, datos que superan la concentración máxima permisible. El resto de las muestra posee concentraciones por dejado del límite de cuantificación. Al analizar el riesgo se estableció que el plomo y el arsénico, no representa un riesgo para la salud debido a que la frecuencia de consumo es baja.
ARSÉNICO
ESPECTROMETRÍA DE ABSORCIÓN ATÓMICA
PLOMO
Determinación de la concentración de plomo y arsénico presente en el tejido blando del cangrejo que se expende en el mercado El Arenal de la ciudad de Cuenca - 40 páginas Digital
Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
En el presente trabajo se determinó las concentraciones de plomo y arsénico presentes en el tejido blando del cangrejo rojo que se comercializa en el MERCADO EL ARENAL de la ciudad de Cuenca, mediante Espectrometría de Absorción Atómica; con el fin de conocer si cumplen con la normativa establecida por la Unión Europea .Los muestreos se realizaron los meses de junio, julio y septiembre del año 2016. La concentración de plomo en el tejido blando de los cangrejos en el mes julio en dos muestras procedente de las zonas de Naranjal y Balao fueron 1.27 y 1.09 mg/kg, datos que superan la concentración máxima permisible. El resto de las muestra posee concentraciones por dejado del límite de cuantificación. Al analizar el riesgo se estableció que el plomo y el arsénico, no representa un riesgo para la salud debido a que la frecuencia de consumo es baja.
ARSÉNICO
ESPECTROMETRÍA DE ABSORCIÓN ATÓMICA
PLOMO