Estudio de la presencia de Campylobacter spp en carcasas de pollos frescos, provenientes de los mercados ´El Arenal´ y ´10 de Agosto´ de la ciudad de Cuenca-Ecuador
Moreno Yanes, Silvia Marcela,
Estudio de la presencia de Campylobacter spp en carcasas de pollos frescos, provenientes de los mercados ´El Arenal´ y ´10 de Agosto´ de la ciudad de Cuenca-Ecuador - 30 páginas Digital
Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
El presente estudio se realizó con el objetivo de determinar la presencia de Campylobacter spp en carcasas de pollos frescos, provenientes de los mercados El Arenal y 10 de Agosto de la ciudad de Cuenca, teniendo en consideración una prevalencia menor del 10%. El diseño de la investigación fue descriptivo de corte transversal, realizado durante el mes de septiembre de 2015 e incluyó un total de 75 muestras. Estas muestras fueron procesadas según el método colorimétrico Simplate® Campylobacter, el cual determina cuantitativamente Campylobacter jejuni y Campylobacter coli a través del método del número más probable (NMP). Del 100% de muestras analizadas el 44% resultó positivo para Campylobacter mientras que en el 56% no hubo cambio colorimétrico. Los resultados obtenidos exponen la necesidad de realizar trabajos de investigación que identifiquen la magnitud del problema en la ciudad de Cuenca a fin de orientar la implementación de medidas preventivas oportunas y necesarias para evitar brotes o epidemias, así como para obtener una prevalencia real de este microorganismo en nuestro medio.
CAMPYLOBACTER SPP
CARCASAS DE POLLOS
SIMPLATE CAMPYLOBACTER
Estudio de la presencia de Campylobacter spp en carcasas de pollos frescos, provenientes de los mercados ´El Arenal´ y ´10 de Agosto´ de la ciudad de Cuenca-Ecuador - 30 páginas Digital
Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
El presente estudio se realizó con el objetivo de determinar la presencia de Campylobacter spp en carcasas de pollos frescos, provenientes de los mercados El Arenal y 10 de Agosto de la ciudad de Cuenca, teniendo en consideración una prevalencia menor del 10%. El diseño de la investigación fue descriptivo de corte transversal, realizado durante el mes de septiembre de 2015 e incluyó un total de 75 muestras. Estas muestras fueron procesadas según el método colorimétrico Simplate® Campylobacter, el cual determina cuantitativamente Campylobacter jejuni y Campylobacter coli a través del método del número más probable (NMP). Del 100% de muestras analizadas el 44% resultó positivo para Campylobacter mientras que en el 56% no hubo cambio colorimétrico. Los resultados obtenidos exponen la necesidad de realizar trabajos de investigación que identifiquen la magnitud del problema en la ciudad de Cuenca a fin de orientar la implementación de medidas preventivas oportunas y necesarias para evitar brotes o epidemias, así como para obtener una prevalencia real de este microorganismo en nuestro medio.
CAMPYLOBACTER SPP
CARCASAS DE POLLOS
SIMPLATE CAMPYLOBACTER