Elaboración de un manual para la implementación de buenas prácticas de manufactura para la industria de alimentos MOSMED
Medina León, Jorge Esteban,
Elaboración de un manual para la implementación de buenas prácticas de manufactura para la industria de alimentos MOSMED - 60 páginas Digital
Ingeniero en Alimentos
Para realizar un diagnóstico actual en la planta de MOSMED y obtener mediante la documentación en procesos un seguimiento apropiado para identificar desviaciones y aplicar los correctivos necesarios se utilizó listas de chequeo y a partir de estos resultados obtenidos se observó que el porcentaje de cumplimiento en general es bueno pero se debe tener atención en la documentación de los procesos y en la capacitación del personal sobre BPM, también se identificó factores de riesgo inherentes al proceso productivo de postres de gelatina y así garantizar la inocuidad de productos y procesos. La industria de alimentos MOSMED posee un buen porcentaje de cumplimiento de BPM pero debe tener más atención en lo que es capacitación del personal y mejorar en lo que es estructura física de la planta.
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM
CONTROL DE CALIDAD
ENVASADO
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
INOCUIDAD DE ALIMENTOS
Elaboración de un manual para la implementación de buenas prácticas de manufactura para la industria de alimentos MOSMED - 60 páginas Digital
Ingeniero en Alimentos
Para realizar un diagnóstico actual en la planta de MOSMED y obtener mediante la documentación en procesos un seguimiento apropiado para identificar desviaciones y aplicar los correctivos necesarios se utilizó listas de chequeo y a partir de estos resultados obtenidos se observó que el porcentaje de cumplimiento en general es bueno pero se debe tener atención en la documentación de los procesos y en la capacitación del personal sobre BPM, también se identificó factores de riesgo inherentes al proceso productivo de postres de gelatina y así garantizar la inocuidad de productos y procesos. La industria de alimentos MOSMED posee un buen porcentaje de cumplimiento de BPM pero debe tener más atención en lo que es capacitación del personal y mejorar en lo que es estructura física de la planta.
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM
CONTROL DE CALIDAD
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INGENIERÍA EN ALIMENTOS
INOCUIDAD DE ALIMENTOS