Elaboración de una guía de control microbiológico para las micro y pequeñas empresas lácteas y cárnicas del cantón Cuenca
Quesada Padrón, Karla Alejandra,
Elaboración de una guía de control microbiológico para las micro y pequeñas empresas lácteas y cárnicas del cantón Cuenca - 164 páginas Digital
Ingeniero en Alimentos
Los productos lácteos y cárnicos por su composición son un excelente medio para el desarrollo de microorganismos, sin embargo las micro y pequeñas empresas productoras de estos, desconoce cómo detectar a tiempo anomalías, identificar los agentes infecciosos y evitar que productos no inocuos salga al mercado. El presente trabajo contiene información general sobre microbiología del os alimentos, haciendo énfasis en el control microbiológico de la carne, leche y sus derivados, además proporciona una orientación al personal relacionado con el aseguramiento de la calidad e inocuidad de alimentos, acerca de los procedimientos de muestreo, técnicas tradicionales y rápidas de análisis microbiológico de materias primas, productos terminados, superficies de contacto y ambientes.
CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS-ETA
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Elaboración de una guía de control microbiológico para las micro y pequeñas empresas lácteas y cárnicas del cantón Cuenca - 164 páginas Digital
Ingeniero en Alimentos
Los productos lácteos y cárnicos por su composición son un excelente medio para el desarrollo de microorganismos, sin embargo las micro y pequeñas empresas productoras de estos, desconoce cómo detectar a tiempo anomalías, identificar los agentes infecciosos y evitar que productos no inocuos salga al mercado. El presente trabajo contiene información general sobre microbiología del os alimentos, haciendo énfasis en el control microbiológico de la carne, leche y sus derivados, además proporciona una orientación al personal relacionado con el aseguramiento de la calidad e inocuidad de alimentos, acerca de los procedimientos de muestreo, técnicas tradicionales y rápidas de análisis microbiológico de materias primas, productos terminados, superficies de contacto y ambientes.
CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS-ETA
INGENIERÍA EN ALIMENTOS
MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS