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Propiedades y comportamiento reológico de hidrocoloides y su uso en la industria de helados

Morocho Serrano, Joseph Leonardo,

Propiedades y comportamiento reológico de hidrocoloides y su uso en la industria de helados - 84 páginas Impreso

Ingeniero en Alimentos

Indica el autor que los hidrocoloides son un grupo de sustancias utilizadas como aditivos, para dar estabilidad y textura a alimentos procesados. El uso de los hidrocoloides en la industria de alimentos realza la calidad de los productos y la aceptación de los consumidores

Subjects--Topical Terms:
HELADOS
INDUSTRIA

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