Elaboración de salchichas tipo frankfurt a partir de carne de conejo

Saquicela Iñiguez, María Verónica,

Elaboración de salchichas tipo frankfurt a partir de carne de conejo - 130 páginas Impreso

Tecnólogo en Alimentos

Clasificación zoológica del conejo. Anatomía de conejo. Crianza del conejo en la Provincia del Azuay. Principales características de los mataderos. Faenamiento del conejo. Valor nutritivo de la carne del conejo. Embutidos escaldados.


AZUAY
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