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Control e inspección sanitarias de carnes

By:

Zúñiga Peralta, René Benjamín [autor]

Contributor(s):

Minerva, Nicola [autor]

Material type: Text

TextPublisher: Cuenca : Gráficas Groz, 1992Description: 48 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

Subject(s):

DDC classification:

664.929 M6646

Abstract: Contenido: Tipos de mataderos. Tipos de mataderos que se encuentran en el país. Características de los mataderos. Inspección de los animales antes de su matanza. Descanso sanitario. El faenamiento. La carne. Las víceras o despojos. Rendimiento de la canal. Transporte de carne. Carnes microbianas

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Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Libro	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	664.929 M6646 BG12315 (Browse shelf(Opens below))	Available	BG12315

Contenido: Tipos de mataderos. Tipos de mataderos que se encuentran en el país. Características de los mataderos. Inspección de los animales antes de su matanza. Descanso sanitario. El faenamiento. La carne. Las víceras o despojos. Rendimiento de la canal. Transporte de carne. Carnes microbianas

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