Ingeniero en Alimentos

Se determinó el efecto antifúngico in vitro de los extractos metanólicos, etanólicos e hídricos de Equisetum giganteum y Equisetum bogotense empleando una concentración de 3 mg/ml de cada uno de los extractos frente a los microorganismos típicos del pan: Hongos (Penicillium, Aspergillus niger), Levadura (Saccharomyces cerevisiae). En donde el extracto hídrico de ambas especies tuvo un efecto antifúngico sobre la cepa de Penicillium, al contrario de las cepas Aspergillus niger, Levadura (Saccharomyces cerevisiae), en las cuales se observó un ligero efecto antifúngico por parte de los extractos. Por otra parte, los extractos metanólicos y etanólicos no mostraron afectar el crecimiento de las cepas empleadas en el estudio.