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Estudio de factibilidad para la implementación de una microempresa para la elaboración de recubrimientos de repostería a base de chocolate

By:

Ullauri Ullauri, Adriana Patricio [autor]

Contributor(s):

Webster Coello, Gladys Rebeca [director de Tesis]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2007Description: 87 páginas; DigitalContent type:

texto

Media type:

computadora

Carrier type:

recurso en línea

Subject(s):

Other classification:

CT-ALM 2007 T06491

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Dissertation note: Ingeniero en Alimentos Abstract: Indica el autor: En este trabajo se presenta una aplicación del diseño experimental de mezclas y de las funciones de decisión de criterio múltiple al problema de optimización de la composición de una mezcla de cacao semidesgrasado, azúcar impalpable y almidón de maiz para la producción de recubrimientos de repostería. Se ha realizado un estudio económico y un estudio técnico para determinar si es viables la implementación de la microeempresa para la elaboración de recubrimientos a base de chocolate. Además se ha incluído el plan de marketing y los planes de gestión productiva y producción más limpia para determinar cuales son las fortalezas y los aspectos que pueden influir en la factibilidad del proyecto

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Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Tesis	Biblioteca Hernán Malo González	Digital	UDA-BG T06635 (Browse shelf(Opens below))	Available	T06635
Tesis	Biblioteca Hernán Malo González	Digital	CT-ALM 2007 T06491 (Browse shelf(Opens below))	Available	M06491

Ingeniero en Alimentos

Indica el autor: En este trabajo se presenta una aplicación del diseño experimental de mezclas y de las funciones de decisión de criterio múltiple al problema de optimización de la composición de una mezcla de cacao semidesgrasado, azúcar impalpable y almidón de maiz para la producción de recubrimientos de repostería. Se ha realizado un estudio económico y un estudio técnico para determinar si es viables la implementación de la microeempresa para la elaboración de recubrimientos a base de chocolate. Además se ha incluído el plan de marketing y los planes de gestión productiva y producción más limpia para determinar cuales son las fortalezas y los aspectos que pueden influir en la factibilidad del proyecto

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