Normal view MARC view ISBD view

Diseño y construcción de un TUMBLER, para el laboratorio de cárnicos de la Escuela de Ingeniería de Alimentos de la Universidad del Azuay

By:

Jadán Piedra, Carlos Alberto [autor]

Contributor(s):

Bernal Reino, Nestor [director de Tesis]

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publisher: Ecuador : Universidad del Azuay-Facultad de Ciencia y Tecnología-Escuela de Ingeniería en Alimentos, 2006Description: 112 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

Subject(s):

Other classification:

CT-ALM 2006 M05556

Dissertation note: Ingeniero en Alimentos Abstract: La elaboración de tema de la tesis es la búsqueda del mejoramiento de las caractéristicas de los productos cárnicos mediante la implementación de un proceso mecánico al vacío por lo que se ha construído el equipo TUMBLER, que aumentará el rendimiento y mjorará las cracterísticas organolépticas de dichos productos, basándose en la extracción de la proteina cárnica miosina hacia la superficie de la carne mediante la aplicación de una fuerza mecánica y empleo de vacío en conjugación con la utilización de materia prima apropiada

Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.

Average rating: 0.0 (0 votes)

Holdings
Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Tesis	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	CT-ALM 2006 M05556 (Browse shelf(Opens below))	Available	M05556

Ingeniero en Alimentos

La elaboración de tema de la tesis es la búsqueda del mejoramiento de las caractéristicas de los productos cárnicos mediante la implementación de un proceso mecánico al vacío por lo que se ha construído el equipo TUMBLER, que aumentará el rendimiento y mjorará las cracterísticas organolépticas de dichos productos, basándose en la extracción de la proteina cárnica miosina hacia la superficie de la carne mediante la aplicación de una fuerza mecánica y empleo de vacío en conjugación con la utilización de materia prima apropiada

There are no comments on this title.

to post a comment.