Tecnología de lácteos : guía de aprendizaje

By:

Mazzeo Meneses, Miguel Humberto [autor]

Material type: Text

TextPublisher: Manizales : Universidad de Caldas, 2007Description: 310 páginas; ImpresoContent type:

texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-958-8319-06-3

Subject(s):

DDC classification:

637.1 M477

Abstract: Contenido: ¿Cómo se producen las leches fluidas?. ¿Qué son y cómo se utilizan los cultivos lácticos?. ¿Cómo se obtienen las leches concentradas en polvo?. ¿Cómo se obtienen la mantequilla y otros productos a partir de la crema?. ¿Qué conlleva la elaboración de leches fermentadas. ¿Qué es la tecnología del queso?.¿Cómo se elaboran los helados y postres de leche?. ¿Cómo podemos aprovechar el suero lácteo?. ¿Conoce el aseguramiento de calidad en plantas de lácteos. Orientaciones metodológicas

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Item type	Current library	Shelving location	Call number	Status	Barcode
Libro	Biblioteca Hernán Malo González	Biblioteca Central Bloque B	637.1 M477 BG02250 (Browse shelf(Opens below))	Available	BG02250

Contenido: ¿Cómo se producen las leches fluidas?. ¿Qué son y cómo se utilizan los cultivos lácticos?. ¿Cómo se obtienen las leches concentradas en polvo?. ¿Cómo se obtienen la mantequilla y otros productos a partir de la crema?. ¿Qué conlleva la elaboración de leches fermentadas. ¿Qué es la tecnología del queso?.¿Cómo se elaboran los helados y postres de leche?. ¿Cómo podemos aprovechar el suero lácteo?. ¿Conoce el aseguramiento de calidad en plantas de lácteos. Orientaciones metodológicas

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